Контрольная закупка - Карбонад варено-копченый

----

Смотреть онлайн видео - Контрольная закупка Карбонад варено-копченый

Участники:

1. «Дымов»
2. «Микоян»
3. «Остаnкино»
4. «Снежана»
5. «Царь-продукт»
6. «Черкизовский»

Победители: «Остаnкино»



Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за карбонад торговых марок "Дымов", "Микоян" и "Остаnкино". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Остаnкино".

Т. Матвиенко, эксперт испытательного центра: "Производитель обязан указывать на этикетке товара все ингредиенты, входящие в состав продукта. При изготовлении карбонада торговой марки "Остаnкино" использовалось меньшее количество пищевых добавок. Этот продукт имеет более натуральный состав и становится победителем".

Внеконкурсная экспертиза
Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра:
"Карбонад торговых марок "Снежана" и "Черкизовский", не прошедшие народную экспертизу, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности".

Все под контролем
По ГОСТу в состав варено-копченого карбонада входят свинина, соль, специи и чеснок. На срезе продукт должен быть равномерным, без серых пятен и пустот. Прослойка шпика не должна превышать 5 мм.

Вкусные советы
К. Голиков, шеф-повар
"Конвертики" из карбонада с изюмом
Карбонад - 500 г, изюм - 100 г, курага - 100 г, чернослив - 100 г, яблоко - 1 шт., мед - 50 г, лимонный сок - 1 ст. ложка, чеснок, соль, перец черный - по вкусу, оливковое масло - 50 мл. Петрушка - для украшения. Гарнир: баклажаны - 200 г, перец болгарский - 100 г, помидоры - 300 г, масло оливковое - 20 мл, соль, перец черный - по вкусу.
Для приготовления начинки смешайте изюм, курагу, чернослив и яблоко, нарезанные мелким кубиком. Добавьте лимонный сок и перемешайте. Нарежьте карбонад кусками толщиной 2 сантиметра. Надрежьте каждый кусок так, чтобы получился кармашек. Выложите на мясо тонкие ломтики чеснока, посолите и поперчите. Полейте смесью меда и оливкового масла. Заполните кармашки начинкой, скрепите шпажкой и выложите на противень, смазанный маслом. Поставьте противень в духовку, прогретую до 200 градусов, на 15-20 минут. Выложите готовые конвертики на блюдо с овощами и украсьте зеленью.
Гарнир. Нарежьте баклажан полукольцами, а перец просто разрежьте на четыре части, удалив сердцевину, посолите, полейте оливковым маслом и выложите на раскаленную решетку. Поставьте овощи в духовку на 15 минут. 

На вопросы отвечает Б. Гутник, заместитель ВНИИ мясной промышленности им. М.В. Горбатова
Б. Гутник: Цена на карбонад может быть ниже из-за того, что в продукте содержится больше рассола. Срок годности варено-копченого карбонада без консервантов не более 5 суток.


Победители:

Карбонад варено-копченый

Передача Контрольная закупка Карбонад варено-копченый - смотреть онлайн.