Контрольная закупка - Колбаса полукопченая "Таллинская"

----

Смотреть онлайн видео - Контрольная закупка Колбаса полукопченая "Таллинская"

Участники:

1. «Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика»
2. «Клинский мясокомбинат»
3. «Мясницкий ряд»
4. ООО «Росард»
5. «Снежана»

Победитель: «Снежана»



Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за образцы торговых марок "Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика", "Мясницкий ряд" и "Снежана". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Мясницкий ряд".

О. Князева, эксперт испытательного центра: "Многие недобросовестные производители добавляют в состав колбас растительной белок, крахмал и влагоудерживющую добавку каррагинан, что значительно снижает себестоимость продукта. В колбасе торговых марок "Егорьевская колбасно-гастрономическая фабрика" и "Мясницкий ряд" присутствует растительный белок, не указанный на этикетке. Победителем становится колбаса торговой марки "Снежана".

Внеконкурсная экспертиза
Е. Кожевникова, эксперт испытательного центра:
"В составе колбасы торговой марки ООО "Росард" присутствует крахмал, не заявленный на упаковке. Кроме того эта колбаса оказалась с привкусом окислившихся жиров. Колбаса торговой марки "Клинский мясокомбинат" соответствует всем требованиям стандарта и могла бы побороться за звание победителя программы, если бы не выбыла из конкурса".

Все под контролем
По ГОСТу состав колбасы "Таллинская" должен быть следующим - говядина, шпик, свинина полужирная, соль, сахарный песок, черный перец, чеснок, тмин. Вес батона - 600-650 г. В качественной колбасе "Таллинская" не должно быть крахмала. Фарш полукопченой колбасы должен быть от розового до темно-красного цвета, без серых пятен, пустот и содержать кусочки шпика. При этом оболочка не должна отслаиваться от продукта.

Вкусные советы
Ф. Анчелотти, шеф-повар
Лазанья с колбасой "Таллиннская"
Куриное мясо - 200 г, колбаса "Таллинская" - 150 г, яйцо - 2 шт., сыр - 100 г, картофель -  4 шт., консервированный зеленый горошек - 50 г, помидоры черри, зелень, огурец - для украшения.
Отварите курицу, отделите мясо от костей. Нарежьте колбасу кольцами. Смешайте тертый сыр с яйцами. Натрите на крупной терке картофель и выложите тонким слоем на дно формы, затем курицу, снова картофель, слой колбасы, слой зеленого горошка и завершите еще одним слоем картофеля. Равномерно распределите по поверхности смесь сыра с яйцом. Поставьте лазанью в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут. Готовое блюдо украсьте помидорами, огурцами и зеленью.

Ценная информация
На вопросы отвечает Д. Еделев, ректор Московского государственного университета пищевых производств

О: По ГОСТУ в колбасе "Таллинской" должно содержать не менее 70% мяса и 25% сала. Если колбаса имеет яркий цвет, значит, в ней содержится много красителей. При этом размер каждого кусочка шпика не должен превышать 4 мм. Чаще всего производители допускают два нарушения - изменение влажности и включения, непредусмотренные стандартом. Сегодня вместо традиционного способа копчения чаще всего используют "жидкий дым".


Победители:

Колбаса полукопченая "Таллинская"

Передача Контрольная закупка Колбаса полукопченая "Таллинская" - смотреть онлайн.